Pulpety drobiowe w sosie pieczarkowym z ziemniakami i kapustą kiszoną

Składniki:

• mielony filet z piersi kurczaka (bez skóry) – 400 g (4 porcje)
• pietruszka, natka – 48 g (8 łyżeczek)
• jajo kurze – 112 g (2 sztuki)
• bułka tarta – 64 g (8 łyżek)
• ziemniaki – 560 g (8 sztuk)
• cebula – 120 g (1,2 sztuki)
• pieczarki świeże – 480 g (24 sztuki)
• olej rzepakowy – 20 g (2 łyżki)
• mleko 1,5% – 120 g (8 łyżek)
• mąka pszenna – 32 g (2 łyżki)
• kapusta kiszona – 200 g (2 szklanki)
• mielona gałka muszkatołowa – 12 g (2 łyżeczki)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj mięso z przyprawami, posiekaną natką pietruszki, bułką tartą i jajkiem.
2. Uformuj mięsne kuleczki.
3. Ugotuj pulpety w lekko osolonej wodzie lub na parze.
4. Jednocześnie ugotuj ziemniaki.
5. Przygotuj sos pieczarkowy:
   
   • Cebulę pokrój w piórka, a pieczarki umyj i pokrój na kawałki.
   • Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i delikatnie ją zeszklij. Dodaj pieczarki i podduś pod przykryciem, aż puszczą wodę, następnie odkryj patelnię i odparuj wodę.
   • Mleko rozmieszaj z mąką i wlej na patelnię. Całość gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową.
6. Pulpety zalej sosem, podawaj z ziemniakami i kiszoną kapustą.