Barszcz ukraiński

Składniki:

• burak – 400 g (4 sztuki)
• ziemniaki – 280 g (4 sztuki)
• cebula – 200 g (2 sztuki)
• pietruszka, korzeń – 100 g (2 sztuki)
• marchew – 100 g (2 sztuki)
• jogurt grecki – 80 g (4 łyżki)
• koperek – 32 g (4 łyżki)
• olej rzepakowy – 20 g (2 łyżki)
• majeranek – 16 g (4 łyżeczki)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Umyj warzywa. Marchew, pietruszkę, ziemniaki i cebulę obierz. Pietruszkę i marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w kostkę.
• Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju.
• Dodaj starte warzywa: pietruszkę i marchew.
• Przez chwilę podsmażaj całość, po czym dodaj pokrojonego buraka.
• Dopraw, zalej wodą do powierzchni warzyw i gotuj pod przykryciem ok. 20 minut do miękkości.
• W tym czasie ugotuj ziemniaki* w osolonej wodzie.
• Barszcz podawaj z kleksem jogurtu, świeżym koperkiem i ziemniakami.

* Ziemniaki możesz pokroić w drobną kostkę i wrzucić do barszczu lub jeść osobno, dodając do każdego kęsa.